こんにゃくは茹で、油揚げは油抜きする。さつまいもは水に少しさらす。具材を切る。

鍋にこんにゃく、油揚げ、さつまいも、野菜を入れ、その上に肉を広げる。水と白だしを入れる。

キッチンペーパーを４つ折りにして、中央側の一角を切る（真ん中に穴が開いた状態になる）。

３のキッチンペーパーを濡らして、２の鍋に広げて入れる（落とし蓋兼あくとり）。

具材が煮えたらキッチンペーパーを捨て、火を止めて味噌を溶かしいれる。
ひと煮立ちさせたら完成です。