ジャガイモは皮をむいて適当な大きさにカットし、さっと濡らして耐熱皿に置いてレンジで加熱する。

ボウルに明太子、牛乳、マヨネーズ、醤油を合わせる。

ジャガイモが柔らかくなったらバター小１程を合わせ、なめらかにマッシュする。

２のソースを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。

クリームチーズを適当な大きさにちぎり入れ、ざっと軽く混ぜ合わせる。

餃子の皮に具をのせて折りたたみ、熱した油でカリッと揚げてできあがり。