おばあちゃんのコンビーフコロッケ
おばあちゃんレシピ第二段。色々手抜きが楽しいです。
このレシピの生い立ち
前にも書いたが、料理嫌いの姑がなぜかこれは手間を厭わなかった。そして『ニュー・・』じゃないよ、『牛』だよ！とコンビーフにこだわった。ここに書こうと久々に作ったら家族が懐かしい！と喜んでくれた。
おばあちゃんのコンビーフコロッケ
おばあちゃんレシピ第二段。色々手抜きが楽しいです。
このレシピの生い立ち
前にも書いたが、料理嫌いの姑がなぜかこれは手間を厭わなかった。そして『ニュー・・』じゃないよ、『牛』だよ！とコンビーフにこだわった。ここに書こうと久々に作ったら家族が懐かしい！と喜んでくれた。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを5㎜程の荒みじんに。じゃが芋は皮をむき大きければ4-6個くらいに切り耐熱容器に入れレンジで10~15分チンする。
- 2
じゃが芋は水にさらさない。油はひかずに暖めたフライパンにコンビーフを入れ木ベラ等でほぐし刻んだ玉ねぎを入れ炒め合わせる。
- 3
レンジのじゃが芋がほくほくになったらフライパンの木ベラでつぶし、玉ねぎが透明になった頃フライパンに入れ火を止める。
- 4
さらにフライパンの中でじゃが芋をつぶしつつ、塩胡椒片栗粉を入れよく混ぜ合わせる。
-
- 5
手で触れる熱さになったら、じゃが芋の大きさによるが8個程度に分け、小判型にする。
-
- 6
ボールに卵を割り入れほぐしたら、小麦粉を入れ良く混ぜる。水を加えホットケーキの種くらいの硬さにする。
-
- 7
ここで揚げ油の用意をする。170℃～180℃程度にする。
- 8
種がさめたら6の液に一個ずつ入れる。かなり粘るので指などでにゅるっとなする感じにぬぐってパン粉に入れる。
-
- 9
油が適温になったら（パン粉をちょこっと落とした時沈まずに遊ぶ感じ）3個ほどをそっと入れる。
- 10
油の量にもよるけど一度にたくさん入れないでね。
ときどきコロッケを返しつつ・・ - 11
衣がおいしそうな狐色になったら取り出して油をきる。
-
コツ・ポイント
じゃが芋は水にさらさず、簡単につぶれるまでチンする。混ぜる時はちゃんとつぶれていなくてもおいしい。小麦粉のにゅるりは慣れるとクセに(笑)パン粉は平らな密閉容器に入れ冷凍庫へ保存しておくとすぐ使えて便利。使った後はダマを取り除きまた冷凍庫へ。
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