豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。

タケノコは縦半分、横半分に切り、それぞれ4～6等分に切る。表面に3mm間隔位で切り目を入れる。

にんじん、ごぼうは短冊切り、こんにゃく、キャベツ、椎茸は食べやすい大きさに切る。

絹さやは筋を取り、さっと茹で、ざるにあげて水気をきる。

鍋に(2)、(3)とAを入れて中火にかけ、煮立ったら(1)をほぐしながら加える。

再び煮立ったらアクを取って醤油を加え、蓋をして弱火で煮詰める。

絹さやを入れて、中火でさっと煮汁をからめる。