10㎝角位のオーブンペーパーを天板に並べる。

塩とドライイーストを離して材料をHBに入れる。生地作りコースで12〜15分程捏ねる。手捏ねでも同様に。

捏ねている間にオーブンを200℃に予熱し、湯を沸かして蜂蜜を溶かす。

生地を4〜5分割し、表面を張らせるように底面を閉じて丸める。

10㎝角のオーブンペーパーに並べる。別のオーブンペーパーをかぶせて常温で4〜5分休ませる(ベンチタイム)。

生地の真ん中に箸で穴を開け、親指で広げながら、ドーナツ型に成型する。

沸騰している湯を弱火にし、生地を両面1分ずつペーパー毎茹でる。途中でペーパーは先に取り出して天板に並べる。

オーブンを200℃にセットし直し、茹でたらすぐに水気を切って、13〜15分程焼く。

冷めて温め直す場合は200℃のトースターで3〜4分焼くと、まわりはパリッと中はもっちりします。