①のボウルに強力粉、きび糖、塩を入れて混ぜる。熱湯を一気に注ぎ、フォークで力強くかき混ぜる。多少ダマがあってもOK

②が人肌位に冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫で12時間以上寝かせる。3日間保存できる。

HBのパンケースに牛乳とヨーグルトを入れて混ぜる。強力粉、きび糖、イーストをビニール袋に入れて混ぜてから加える。

生地ができあがったら、オーブンペーパーの上に軽く打ち粉(強力粉 分量外)をした上に取り出す。

綴じ目を下にして型に入れて10分位室温(21〜27℃)で休ませる(ベンチタイム)。

オーブンの発酵機能などで40℃40分(または30℃60分)発酵させる。

その後直ぐにオーブンを200℃で予熱する。生地に強力粉(分量外)を茶こしで適量振る。

180℃に下げて13〜15分位焼く。取りだして直ぐに型ごと台などに軽く打ち付けて焼き縮みを防ぐ。

直ぐに型から取り出す。

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