
タコのトマト煮込み
南イタリアの郷土料理
ぜひフレッシュハーブを手に入れて
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お魚料理教室用レシピ
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お魚料理教室用レシピ
ゆでダコを食べやすい大きさに切る
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を加えて弱火にかける
香りが出てきたら玉ねぎを加えゆっくり炒める
タコを加え中火にしてさっと炒め白ワインを加える
アルコールを飛ばしたらホールトマト、セージを加え、蓋をして弱火で煮込む
約1時間程度煮込んでしっかり柔らかくなったら、塩コショウで味を整える
そのまま前菜や、クロスティーニ、パスタにも使える
しっかり煮込んで柔らかくすること
温めても冷たくしても美味しい
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