大き目のボウルにバターを入れ、バターが柔らかくなるまでよく練ったら、砂糖、塩も加えしっかり混ざりあわさる迄混ぜ合わせる。

さらに溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。ふるいにかけながら小麦粉を数回にわけて加えてさっくり混ぜすぎないように混ぜる。

小麦粉を加えると同時に塊りやダマをつぶしながら、粉チーズも一緒に加え混ぜる。

キャラウェイも加えてさっと混ぜ合わせてクッキー生地を仕上げる。

そして、生地をお好みの直径の棒状にして、ラップにくるんで冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

オーブンを１８０℃に予熱を始める。

クッキー生地を冷やしたら、生地が固いうちに包丁で3～5mm幅ほどのお好みの長さにに切りそろえる。

クッキングシートなどを敷いた天板の上に切りそろえたクッキーを適当な間隔をあけて並べる。

オーブンで１３～１５分焼く。焼きあがったらクッキークーラーにすぐに移して冷まして仕上げる。