カツオのレアステーキ☆２色ソース
旬のカツオをちょっとおしゃれに♪
マヨネーズがカツオの鉄くささを消してくれるので、苦手な方でも食べやすいです＾＾
このレシピの生い立ち
今が旬のカツオですが、鉄くさいにおいがちょっと苦手…。
表面を香ばしく焼き、ポン酢ジュレとタルタルソースをつけることで全く気にならなくなりました＾＾
ポン酢ジュレのとろみは片栗粉で簡単につけました♪
カツオのレアステーキ☆２色ソース
旬のカツオをちょっとおしゃれに♪
マヨネーズがカツオの鉄くささを消してくれるので、苦手な方でも食べやすいです＾＾
このレシピの生い立ち
今が旬のカツオですが、鉄くさいにおいがちょっと苦手…。
表面を香ばしく焼き、ポン酢ジュレとタルタルソースをつけることで全く気にならなくなりました＾＾
ポン酢ジュレのとろみは片栗粉で簡単につけました♪
アプリでひらく作り方
- 1
カツオのさくに醤油をまぶして下味をつけておく。
-
- 2
Ａを混ぜ合わせレンジにかける。３０秒ごとに取り出してよく混ぜ、ふつふつしてとろみがつくまで(600Wで2～3分)加熱。
-
- 3
Bを混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
-
- 4
サラダ用野菜は食べやすくカットし、水気を切ってお皿に盛り付けておく。
- 5
1のカツオに片栗粉をまぶし、高温に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、カツオの表面をこんがり焼き付ける。
-
- 6
煙が出ますが強火で！
中まで火が通ってしまわないように、表面だけをカリッと焼き上げる。
焼けたらまな板の上に取り出す。 -
- 7
1.5ｃｍくらいの厚さにカットして４のサラダ野菜の上に並べる。
- 8
２のジュレ風ポン酢と３のタルタルソースを添え、クルミとブラックペッパーを振ってできあがり☆
-
- 9
中はレア♪表面のサクサク香ばしさとのコンビが絶妙♪
-
コツ・ポイント
カツオの中まで火が通らないように、表面だけを香ばしく焼き上げること！！
サラダ野菜はお好みのもので♪
ポン酢ジュレやタルタルソースは市販のものでもＯＫ！
つくれぽ
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