フェノッキオの株の根元の硬い所は切り落として、一枚ずつ丁寧に剥がします。
この時、分解した順番をおぼえておきます。

桜の花の塩漬けは水で洗って軽く塩抜きし、水を絞って粗く刻んでおきます。

常温で柔らかくしておいたクリームチーズに２を混ぜます。

１のフェノッキオ一枚ずつに３を塗って、また元の株の形に戻して形を整え、ラップで包んで冷蔵庫で冷やして置きます。

食べる時に、ラップを取って、丁寧にスライスします。一株、両端を切り落として4等分位がいいと思います。

今回は、桜の一枝とフェンネルを飾りました。