ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

生クリームをボウルの底に氷水を当てて冷やしながら6分立てくらいに泡立てる。

苺ピューレの半量に砂糖を加え、電子レンジ等であたためる。
あまりお勧めしないけど苺ジャムを少し緩めたもので代用可能。

1のゼラチンを3に加え、溶かす。
３の温度が低いとゼラチンが溶けきらない。
※溶け残ったら下の
ポイントを参照し温める。

4のピューレと残りのピューレ、リキュール、レモン汁などの酸味料を２の生クリームのボウルに加え、ハンドミキサー等で混ぜる。

苺の酸味はそれぞれ違うので、レモン汁の量は味をみて調節して下さい。

レシピID : 18324016のチョコケーキには、このレシピの1/4量を使用。残り3/4はチョコクリームを使いました。