豚肉は沸騰したお湯でゆで、ザルにあげておく。

玉ねぎはスライスする。

ごぼうは、皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクをぬいておく。

生姜は皮をむき、すりおろしておく。

鍋に(1)～(4)とＡを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。

器に(5)を盛り付け、最後にかいわれ大根をちらす。