耐熱容器にポン酢と水を入れ、ゼラチン3gを振り入れて、500Wで1分加熱してよく混ぜる。

1の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

別の耐熱容器に入れた酒に、ゼラチン5gを振りいれて、500Wで１分加熱して溶かす。

茄子はへたを取って皮を剥き、耐熱容器に入れ、ふんわりラップで3分加熱。

ミキサーに4、ヨーグルト、はんぺん、塩を入れ、滑らかになるまで撹拌する。

5に3を入れて混ぜたら、型に入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

固まった2をフォーク等で崩して皿に盛り、5を乗せる。
彩りで刻みねぎを乗せても。