お鍋にあさりとお酒を投入。
ふたをして、蒸す。

殻のあいたあさりからとりだしていくと堅くならなくてなおよし。

しょうがを千切りにする。（なるべく細く）

1で蒸したアサリを殻からはずす。
ティースプーンを使うと取りやすいです。

4の煮汁に、3で殻から外したアサリを入れ、煮詰める。