もやしを炒める。油をひきもやし炒めの要領で塩コショウで味付け、皿に盛りつける

カキは塩水で洗い、片栗粉小さじ1で揉む

油を引きなおし、カキを炒める。ある程度火が通ったら、オイスターソース・ナンプラー・しょうゆ・スープの素を入れ炒める

水で溶いた片栗粉を加え、少しとろみが出たら、溶いた卵を入れ炒める。とにかく混ぜるように気をつける

あまり火が通りすぎないうちに好きなとろみ加減で火を止めて盛り付けて完成。