なすは半月切りにして、水に浸しアクをぬく

スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがしてきたらなすとえびを炒める

食べやすく切った新玉ねぎも加えてさっと炒める

茹でたパスタ麺を入れて塩こしょう、唐辛子を加えて出来上がり