肉を材料Ａでマリネし、約１０分休ませる。

セロリとブロッコリーは、みじん切りにする。

鍋に７割水を入れ、塩小さじ１（分量外）を加えて湯を沸かす。

セロリを入れて約２０秒ゆで、ブロッコリーを入れてさらに２０秒ゆでる。ざるにあげ、氷水（分量外）に約３０秒浸けて水けをきる

温かいご飯に（４）の野菜、白ごま、塩を加え調味する。

ボウルに材料Ｂを入れてサッと混ぜる。

フライパンを熱し、（１）の肉を中火で約９０秒焼き、裏返して３０~６０秒加熱する。

肉をきれいなまな板に移し、約５分休ませる。フライパンは洗わない。

（８）のフライパンを中火にかけ、半分に切ったトマトを入れてやわらかくなるまで炒める。

茶碗に（５）をよそい、（８）を１.５cm幅にスライスしてのせる。

（６）のアボカド と（９）のトマトもトッピングする。