ほうれん草のだし洗い。
噛んだときに水感が感じると味のブレがでてしまいます。茹でて、水に取ることで緑色が綺麗に出るほうれん草。水を絞り（繊維を絶たないように、手で挟むように）水分がある程度抜けたら、だし汁を入れて、同様にしぽります。