①小鍋に水7分くらい入れ沸騰したら｛鰹節｝一つまみ入れ、すぐ火を止める。やや強火。

②「一つかみ」とは｛削り鰹｝15～20g
目安。

③溶（と）いた｛米｝に｛出し汁｝を注（そそ）ぐ。よく混ぜる。沈澱（ちんでん）した｛鰹節｝は使わない。

④余（あま）った｛出し汁｝は味噌汁や料理に使うと良い。腐りやすいので作り置きしない。

⑤｛鶏もも肉｝を小さめに切る。細かく切り過ぎない。炊き込みの場合、小さくなるから。

⑥熱した「フライパン」に｛バター,鶏もも肉,塩コショウ｝を入れ炒める。やや強火。

⑦肉に火が通ったら｛醤油｝を入れ、よく混ぜたら、すぐ火を止める。炒め過ぎたら焦げやすい。

⑧上参照。

⑨　③の炊飯器に｛⑧鶏もも肉,薄あげを小さく切ったもの｝を入れる。

⑩上参照。

⑪｛しめじ｝の「 石づき」を取ったものを入れて炊飯する。

⑫「 石づき」とは軸の先の部分で、原木が付いている部分おこと。

⑬「 石づき」を包丁で切る。

⑭出来上がり。

⑮｛バター醤油｝の香りがしておいしい。

⑯｛しめじ｝の食感があっておいしい。