イカは皮を剥き、胴とエンペラは7ミリ幅くらいに切る。ゲソも食べやすい大きさに切り分けます。

タマネギとパプリカは細かい千切りに。スライサーを使うといいです。※辛みの強いタマネギなら、水にさらすと良いです。

鍋に湯を沸かし、１のイカをさっと湯通し。火を入れ過ぎると身が硬くなってしまうので、さっと！

ボウルにマリネ液の材料を混ぜておきます。イカと野菜を漬けこみ、冷蔵庫で冷やし、彩りに刻んだ大葉を散らせば出来上がりです。