レタスは芯を取り、葉と葉の間に流水を入れ、1枚づつはがす。
胡瓜は千切りにする。

玉ねぎ・生姜はみじんぎりにし、ひき肉・玉ねぎ・紹興酒・砂糖・塩コショウを揉み込む。

フライパンに油を引き、（2）を解し炒める。

レタスに、ご飯→胡瓜→マヨネーズ→そぼろ→一味唐辛子を乗せる。