・レタス→適当な大きさにちぎる。
・水菜→3cmくらいに切る。
・胡瓜→細切り
・紫玉葱→薄切り
・ベビーリーフ→洗う。

１の材料をひとつのボウルで流水で洗い混ぜ合わせ、冷水にさらしておく。

・ブロッコリー→小房に分ける。
・スナップえんどう→筋をとる。
鍋に塩湯を沸かしブロッコリー→スナップえんどうを茹でる。

・エリンギ→手で割く
・蓮根→3~5mmの厚さにきる。
フライパンに多めのオリーブ油を温め蓮根→エリンギを焼→塩を降る。

2の水気をしっかりと切り、蓮根、エリンギ、スナップえんどう、ブロッコリーと一緒に盛り付けできあがり！