かぼちゃはワタと皮をとり、柔らかくゆで裏ごしする。

ボウルにたまごと砂糖を入れてときほぐし、人肌に温めた牛乳を加え裏ごしする。

(2)に(1)と生クリームを加えよく混ぜあわせる。

鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかけ、色が変わったら熱湯を加え、カラメルソースを作る。

プリン型に(4)を流し込み、(3)を入れる。

(5)を鉄板にのせ湯をはり、160度のオーブンで40～50分位蒸し焼きにする。

※20分ほどしたら焦げないようにアルミ箔を上にかぶせる。