よく洗った里芋の皮の片側に包丁で筋を入れます。圧力鍋で圧がかかったら弱火にし10分、3時間位放置します。

調味料の酒、みりんを耐熱皿に入れ500Wのレンジで20秒、その他調味料も全て加えて再度、20秒ほどチンします。

蒸した里芋を味噌だれに絡めたら、手で砕いた胡桃を入れたら完成です。