<メレンゲ>卵白を半量の砂糖を数回に分けて入れながら、ツノが立つまで泡立てる。

別大ボールに、残りの砂糖と卵黄を強く泡立てる(機械が良い)。白っぽくなったら、小麦粉+ココア+アーモンドを振るい混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、メレンゲの1/3を入れ、よく混ぜる。

残りのメレンゲも加え、ヘラで優しく泡が潰れない様に混ぜ合わせる。

天板にシートを敷き、生地を均一に流し込む。空気を抜くため天板を優しく床に数回落とす。
180℃オーブンで約12分焼く。

焼き色がついたら完成！♡
天板から直ぐ下ろし、網の上等で粗熱を取る。