薄上げを熱湯にくぐらせて余分な油を落とす。その後水気をとってフライパンには油をひかず、焼き色をつけるようにカリッと焼く。

薄上げは冷ましてから約１㎝幅くらいに切る。

大根は皮をむき、薄くスライスした後千切りにする。

大葉と味付けのりを細かく刻んでおく。

ボールに★を合わせておく。そこに大根と薄上げとちりめんじゃこを入れて味を馴染ませる。冷蔵庫でしばらく寝かす。

皿に盛り付け、お好み量で大葉と海苔を散らし、出来上がり。