もやしと筋を取ったインゲン（5センチ）を沸騰したお湯に入れて3分間ゆでる。

溶き卵に塩を一つまみ入れて、中火で温まったフライパン（油を引く）に一気に流し込む。半熟で取り出し1のもやしの上にのせる。

1のインゲンと豚小間を塩コショウでいため、２の上にのせる。

弱火に熱したフライパンに■あんを混ぜたものを入れてゆっくり混ぜながら熱を加えとろみがついたら3の上にかける。

最後にネギをまぶして完成！