アンチョビとにんにくはみじん切り,大根と人参はいちょう切りに｡

鍋にオリーブオイルを入れて,アンチョビとにんにくを入れて弱火にかける｡香りがたってきたら,ベーコンを加えて炒める｡

大根と人参を加えたら中火にして,軽く炒めたらお酒または白ワインを加えてフタをして軽く蒸す｡

水とコンソメキューブを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る｡

その間に牡蠣を塩水で軽くかき混ぜるように洗う｡黒い汚れが出てきます｡酒粕を手で細かく千切っておく｡

野菜が煮えたら,酒粕を味噌を溶く要領で溶かし込む｡弱火で煮立ててアルコール分を飛ばした後,牛乳を加える｡

トロ火にしてフツフツとしてきたら牡蠣と長ネギを加えて,30秒ぐらい｡牡蠣が縮む前に火を止めて塩･胡椒で味を整えて完成！！