いちじくは洗って、水気を拭き取る。

いちじくを皮ごと1cmくらいのざく切りに。その後、砂糖の半量を入れる。

中火にかける。みるみるトロトロになってきます。アクを取りながら煮て、水分が減ってきたら、残りの砂糖を入れて、さらに煮る。

アクが出なくなってきたらレモン汁を入れて、煮る。