チンジャオロース（覚書）
garden20 @cook_40066097
オイスターソースを使わず、基本の３つの材料以外は、我が家にある材料で！
たけのこは、エリンギでも。やさしい味です。
このレシピの生い立ち
色々、見て作るのですが、いつもいまひとつ。本を参考に、家にある材料で作ったら、納得いく味に。忘れないよう、我が家の分量で覚書。
チンジャオロース（覚書）
オイスターソースを使わず、基本の３つの材料以外は、我が家にある材料で！
たけのこは、エリンギでも。やさしい味です。
このレシピの生い立ち
色々、見て作るのですが、いつもいまひとつ。本を参考に、家にある材料で作ったら、納得いく味に。忘れないよう、我が家の分量で覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を６mm幅程度に細切りします。
タケノコ、ピーマンはへたを取り、２，３mm幅の細切りにします。 -
- 2
豚肉に下味Aを上から順に混ぜでいきます。しばらく、置いて味をしみ込ませます。３０分位は。
-
- 3
その後、焼く直前に、下味Ｂを混ぜます。フライパンを熱し、油（気分多め）を入れ、菜箸でパラパラになるように豚肉を炒めます。
- 4
炒めたら、フライパンから取り出しておきます。
- 5
ねぎ、しょうが、にんにくを、みじん切りにします。
-
- 6
４．の空いたフライパンに油を少し入れ、ねぎ、しょうが、にんにくを軽く炒めます。
- 7
香りが出てきたら、たけのこを炒めます。さらに、ピーマンを加え、塩、酒、こしょうを入れ、炒め合わせます。
- 8
ある程度、火が通ったら、豚肉を戻し、混ぜあわせます。最後に、ごま油を入れ出来上がり。
-
コツ・ポイント
豚肉は薄切りの場合、切り方によって、粉々になってしまうので、繊維に合わせて切ります。にんにくの醤油漬けは、我が家の場合はつかりすぎの為、水に浸して少し醤油を抜いておきます。（名前の通り、醤油ににんにくを漬けたものです。是非、入れて！）
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