秋刀魚を3枚におろして、塩麹をまぶしラップに包んで、冷蔵庫で3時間ほど寝かす。

じゃが芋を圧力鍋で蒸した後、マッシュして、人肌に覚めたら塩麹を加える。

秋刀魚を冷蔵庫から出して、塩麹をさっと手で落とし、アルミカップに巻きながら入れる（真ん中にポテトを入れられるように）

塩麹を混ぜたマッシュポテトに卵を混ぜる。

秋刀魚の中にポテトを詰め、250度のオーブンで15分焼く。

焼きあがったら、上にチーズをのせて余熱で焼く。

焼きあがった秋刀魚と、タンポポの葉（もしくはレタス）を盛り付る。