木綿豆腐を手でつぶし、水気をきり、すり鉢で滑らかになるまであたる。

⑴に合挽きミンチ、タマネギみじん切り生姜を入れ良く混ぜ合わせる。そこに塩、片栗粉、パン粉、とろろ芋を加える

⑵を小判型にし、フライパンでじっくり焼き上げる。

豆乳ソースを作る。鍋に全ての調味料、鶏ガラスープ、豆乳を入れ温まったところで水溶き片栗粉で、薄くトロミをつける。

器に豆腐ハンバーグを盛り、豆乳ソースを掛ければ完成です。