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山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀
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山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀-レシピのメイン写真

山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀

vegeful
vegeful @cook_40038237

菜の花はビタミンやカルシウムが豊富で抗酸化作用も。旬の菜の花でアンチエイジング❀
とっても簡単♪大人向けの味付けです。

このレシピの生い立ち
ID17819240を元に塩麹を使って仕上げました。
アブラナ科の植物にしか含まれないほろ苦さの素【イソチオシアネート】にはガン細胞の発生を抑制し免疫力を高める効果があるそうです。旬に食べてアンチエイジングを。

菜の花はビタミンやカルシウムが豊富で抗酸化作用も。旬の菜の花でアンチエイジング❀
とっても簡単♪大人向けの味付けです。

このレシピの生い立ち
ID17819240を元に塩麹を使って仕上げました。
アブラナ科の植物にしか含まれないほろ苦さの素【イソチオシアネート】にはガン細胞の発生を抑制し免疫力を高める効果があるそうです。旬に食べてアンチエイジングを。

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山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀

vegeful
vegeful @cook_40038237

菜の花はビタミンやカルシウムが豊富で抗酸化作用も。旬の菜の花でアンチエイジング❀
とっても簡単♪大人向けの味付けです。

このレシピの生い立ち
ID17819240を元に塩麹を使って仕上げました。
アブラナ科の植物にしか含まれないほろ苦さの素【イソチオシアネート】にはガン細胞の発生を抑制し免疫力を高める効果があるそうです。旬に食べてアンチエイジングを。

菜の花はビタミンやカルシウムが豊富で抗酸化作用も。旬の菜の花でアンチエイジング❀
とっても簡単♪大人向けの味付けです。

このレシピの生い立ち
ID17819240を元に塩麹を使って仕上げました。
アブラナ科の植物にしか含まれないほろ苦さの素【イソチオシアネート】にはガン細胞の発生を抑制し免疫力を高める効果があるそうです。旬に食べてアンチエイジングを。

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材料

1~2人分
  • 菜の花 100g
  • 塩麹 大匙1
  • 柚子果汁 小匙1
  • わさび又は柚子胡椒(チューブ) 1㎝位
  • ※柚子果汁はお好みで。無くても可。
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作り方

  1. 1

    菜の花は軸の固い部分を切り落とし水に浸してよく洗います。調味料をボールに入れ混ぜ合わせます。

    • 山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀作り方1写真
  2. 2

    沸騰したたっぷりの湯に塩一つまみを加えたら菜の花を軸から入れてさっとゆがき冷水にさらします。

    • 山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀作り方2写真
  3. 3

    水気を絞った菜の花を1口大に切り1と和えます。食べる直前に和える事がポイントです。

    • 山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀作り方3写真
  4. 4

    元になったレシピ
    レシピID17819240
    こちらは洋風でお子様にもおススメです。

    • 山葵がピリッ!塩麹で菜の花のからし和え❀作り方4写真
  5. 5

    菜の花はビタミン・ミネラルが豊富で茹で100g中にはカルシウム140mg・葉酸190μgが含まれ妊婦さんにも嬉しい野菜♪

  6. 6

    妊娠時は葉酸480μg(通常+240μg)授乳時は340μgを摂取する事が望ましいとされています(日本人の食事摂取基準)

コツ・ポイント

菜の花を茹でる時間は長すぎると甘みや風味が失われてしまうので再沸騰したら30秒~40秒程度で引き上げすぐに冷水にさらします。調味料と合わせる時は味の馴染みにくい軸の方から先に和え崩れやすい花の部分は仕上げに加えさっと和えます。

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vegeful
vegeful @cook_40038237
2012/03/14 14:59に公開
学生時代に栄養士免許を取得。結婚後は調理師・食育指導士・ジュニア野菜ソムリエ・食アド2級等を取得しました。料理の腕はまだまだ未熟ですがレシピを考える事が好きなので登録しました。宜しくお願い致します。現在は手のかかる0歳児のお世話に奮闘中です。こちらはしばらくお休みしており大変ご迷惑をおかけしております。お休み中もつくれぽを届けて下さる方々、本当に有難うございます。
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このレシピのキーワード

菜の花 ゆず こうじ わさび

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