玉ねぎをみじん切りにして、水にさらしておきます。

卵を茹でている間、ピクルスとパセリをみじん切りにします。

ゆで卵の白身の部分だけ包丁でみじん切りにして、黄身はマヨネーズが入っているボールに入れておきます。

水にさらしていた玉ねぎはキッチンペーパーなどでしっかり水気を切ってから、ボールへ。
ピクルス、パセリもいっしょに入れます

黄身はボール中で、フォークなどで押しつぶしながらみじん切りにします。

全部の材料を混ぜ合わせ、レモン汁を入れ、味を確認しながら塩胡椒で味を調えます。
出来上がったら、冷蔵庫で冷やします。

サーモンムニエルやトーストに載せて食べても美味しいですよ♪