かぼちゃはフォークなどである程度すりつぶし、そこに薄力粉を全量入れ、手でこねていきます。

ニョッキを茹でるお湯を沸かしておきましょう。
その間にホワイトソースをつくります。

フライパンで具を炒めます。火が通ったら、小麦粉を入れ絡ませます。

絡めたところで豆乳を入れます。
もちろん牛乳でもOK。

とろみがついてきたら、塩を振って調味します。
チーズを入れて混ぜ、溶かします。

ニョッキを茹でます。
小さめにちぎり形成して、お湯に入れます。
少しすると浮いてくるので、そしたら皿にあげましょう。

皿に持ったニョッキに、ホワイトソースをかけます。
お好みで上にチーズをのせても◎

私はホワイトソースにほうれん草をいれました。見た目はちょっと汚くなりますがおいしいですよ＾＾笑