鶏もも肉に塩をまぶしすり込み、小麦粉を振る。両面にうっすら白っぽくなる程度。

フライパンをしっかりと熱したら、皮目から焼く。強火で2分。裏返して蓋をして中火で5分。

蓋を開けたら、★を一気に流し入れ、中火～強火で煮詰める。

ソースがトロッとして来たら火を弱め、焦げっぽい香りがするギリギリまで水分を飛ばす。