パン粉を牛乳に浸しておく。

玉ねぎを1~1.5cmの大きめのみじん切りにしてテフロンのフライパンで油を使わずに透明になるまで炒めて、粗熱をとる。

挽肉とパン粉を玉ねぎの入ったボールに入れて、塩、胡椒、ナツメグと一緒に挽肉の粒がなくなるまでよく練る。

タネを2等分にして形を作る。

フライパンを中火で熱してハンバーグを並べる。両面に焼き色が付いたら弱火にして蓋をする。両面6分づつ蒸し焼きにする。

いったんハンバーグを取り出して、キッチンペーパーで余分な油を吸わせる。

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フライパンに赤ワイン、ケチャップを加えて、ヘラでフライパンの焦げをこそげ落としてソースに溶かしこむ。

ハンバーグを鍋に戻して蓋をして15分程煮込む。たまにソースをハンバーグに回しかけて味が染み込むようにする。

蓋を取ってソースにとろみがつくまでに詰める。

お皿に盛る前にハンバーグの上にチーズを乗せて溶かす。