これぞ本格派！料理を彩る乾燥パセリ
一生懸命にお作りになられた料理にもう一手間を加えたい時ってありませんか？お時間が有れば、作りおきしておいてください。
このレシピの生い立ち
僕は以前とあるカラオケBOXのキッチンを担当していました。そこのチーフに教わって作るれるようになったものを拝見してくださる方が多くなっていただけたので公開を致しました。これは恐らく、どこのプロの方も昔は作っていたと思います。大変ですよね…汗
これぞ本格派！料理を彩る乾燥パセリ
一生懸命にお作りになられた料理にもう一手間を加えたい時ってありませんか？お時間が有れば、作りおきしておいてください。
このレシピの生い立ち
僕は以前とあるカラオケBOXのキッチンを担当していました。そこのチーフに教わって作るれるようになったものを拝見してくださる方が多くなっていただけたので公開を致しました。これは恐らく、どこのプロの方も昔は作っていたと思います。大変ですよね…汗
アプリでひらく作り方
- 1
まず、パセリを水でよく洗います。
- 2
パセリの葉のついてる部分から葉だけを取り除きます。
- 3
みじん切りの要領でひたすら細かくパセリを刻みます(パセリの大きさはお好みで)
- 4
みじん切りにしたパセリを手拭い(キッチンペーパー)で包んでください。※このときにパセリをしっかりと包んでください。
- 5
お水でパセリの緑色が出てこなくなるまでシンクの水が落ちるところで水を当てて流す、若しくは、ボールで優しく緑色を揉み出す。
- 6
緑色がなくなったら、お水を止めてください。
- 7
手拭い(キッチンペーパー)からパセリを取り出し、濡れていない手拭い(キッチンペーパー)でよくよくパセリの水気を取ります。
- 8
水を取ったパセリを容器に移し、料理の彩りに使ってください。
- 9
使わなかったパセリは容器ごと、冷凍庫にしまっておくと長期保存が可能です。お疲れ様でした。
コツ・ポイント
コツはとにかく根気とヤル気を維持し、パセリを細かくみじん切り・水にパセリを流さないことです。僕の料理をするときの格言「料理は愛情！・美味しい上手いと言ってもらいたい」この一心で考え作っています。妻の「美味しい♪」の一言が最高のご褒美です♪
つくれぽ
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