油あげに熱湯をかけ、油油抜きをし、だし汁であげに味付けをします。
弱火で１０分程度。

あげは、冷めるまで放置。
その間に、ご飯に味付け。梅昆布茶をお好み量ふりかけ、混ぜ合わせる。

あげが冷めたら、両手のひらであげを挟み、水分をきる。包丁であげを開く。

巻き寿司の海苔のように一枚になったあげに、とろろ昆布、味付きご飯の順でのせ、ほんのり薄くゆかり、ごまをかけます。

手前からぐるぐると巻き、最後は竹串、もしくは楊枝で止めます。

いなり用油あげの場合は、２つに。普通〜油あげの場合は、一口サイズに切ります。

形づいたら、串、楊枝は取り、お皿に盛りつけ出来上がり。