らっきょう（塩漬け、甘酢漬け）
ok44164416 @cook_40157330
塩漬け、甘酢漬けの両方を半分ずつ、つくりました。
このレシピの生い立ち
毎年、らっきょうの甘酢漬けは作りますが、
塩漬けなら、漬け物感覚で食べれるので、
今年は、半分ずつ漬けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうを洗ってざるに上げて十分に水を切る。
- 2
①を鍋に入れて、ひと煮立ちさせて冷ます。
②を鍋に入れて、一煮立ちさせて冷ます。 - 3
煮沸消毒した容器に、らっきょうを半量入れて、①の液と唐辛子を入れる。
- 4
煮沸消毒をした容器に、らっきょうの半量と②の調味液、唐辛子を入れる。
コツ・ポイント
甘酢漬けと塩漬けを両方作ってみようと思いました。
塩漬けは５％〜１０％の濃度でつけるようですが、
今回は、その中間です。
甘酢漬けだけなら、①を２倍の分量で
塩漬けだけなら、②を２倍の分量で
それぞれ作ると良いでしょう。
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