グラサージュ*ショコラ（*^^*）
大切な人と（*^^*）おふたりで召し上がってください☆ステキなバレンタインを☆片思いの方もこれでがんばれ！クリスマスに
このレシピの生い立ち
バレンタイン用のショコラを作ろうと思い（*^^*）できました☆プロの方もぜひ‼︎自信作のレシピです！！
グラサージュ*ショコラ（*^^*）
大切な人と（*^^*）おふたりで召し上がってください☆ステキなバレンタインを☆片思いの方もこれでがんばれ！クリスマスに
このレシピの生い立ち
バレンタイン用のショコラを作ろうと思い（*^^*）できました☆プロの方もぜひ‼︎自信作のレシピです！！
作り方
- 1
生クリーム１００ミリと砂糖をあわ立て、ココアパウダーと溶かしたチョコ２０ｇをあわせます。
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- 2
私のココアスポンジのレシピで焼いてください☆ココアスポンジを二枚に切り手順１のクリームを塗ります。
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- 3
上にスポンジを重ねて生クリームを塗ります。
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- 4
全体に塗りこれを冷やします。（１時間）
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- 5
チョコ１３０グラムを湯銭で溶かし、温度計で５０度くらいまであげながら溶かしてゆきます。これがテンパリング開始ですよ☆
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- 6
その後、氷のボウルの上にチョコのボウルをおき、温度計をみながら２９度まで冷やしてゆきます。まぜながらね☆
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- 7
その後、今度は湯銭で３５度くらいまで混ぜながら温度をあげてゆきます。
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- 8
このツヤ感がでてほどよいとろけ方になってきましたら出来上がり（テンパリング完成です）
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- 9
手順８のチョコと熱した生クリームと牛乳を電子レンジで２分加熱します。加熱したものをあわ立て器でまぜあわせたものがこれです
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- 10
手順９のものを少しさましてからケーキにかけてゆきます。
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- 11
金粉を中央に振って出来上がり（*^^*）今回のは星型の金粉を使用していまあす☆☆
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コツ・ポイント
手順９の生クリームは１００ミリ使用しています。ガナッシュクリームをレンジで行いました。これ、手間が省けてなかなかでした（*^^*）テンパリング中に固まってきたら湯銭にすこしかけると戻ります。
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