あごだしは、あごだしパックの表示通りにだしを取り、水と合わせて５カップ用意します。

こんにゃくは両面、格子状に切り目を入れて6等分に切り、水から5分ほどゆでて、水気をきります。

大根は皮をむいて厚さ2～2.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切ります。
人参も皮をむいて、大きめに切ります。

大根と人参は水から１０分ほど下ゆでしておきます。
油ものは熱湯でゆで、油抜きをします。

＜卵巾着＞
油揚げを横半分に切り、袋状に開きます。
小さな器に卵1個を割り入れ、油揚げの中にそっと入れ、楊枝で止めます。

土鍋にあごだしと大根、人参、こんにゃくを入れて火にかけます。
煮立ったら、酒・しょうゆ・みりんを加えます。

卵巾着・練り物を加え、弱めの中火で30～40分、煮て味を含ませます。