大根を2〜3センチぐらいの厚さに切り、皮をむき.ピーラーなどで面取りをし、両面に十文字に隠し包丁を入れる。

こんにゃく は厚さ1センチぐらいの直角三角形に切る。

人参は適当な大きさに切る。

鍋に大根と水をひたひたに入れ、沸騰させて、しばらくグツグツさせる。

鍋のお湯を一度捨て、再度水と1〜2センチ幅ぐらいに切った昆布と顆粒だしを入れて火にかける。

大根が柔らかくなったら、酒、しょう油を入れ、卵、こんにゃく 、にんじん、練り物等を入れて弱火で1時間以上コトコト煮る。

時々味見をしながら、だしやしょう油を足して好みの味にし、餅巾着とはんぺんを食べる20〜30分ぐらい前に入れる。

餅巾着が柔らかくなって、少し煮込んだら出来上がり。