オレンジはよく洗い、皮をすりおろし、果汁も絞っておく。
オーブンを150℃に予熱しておく。

黄身と砂糖を白くもったりするまで泡立て器で泡立てる。

オレンジの皮、果汁、生クリーム、牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

2に3を少しずつ混ぜ、お酒、バニラエッセンスも混ぜる。濾して耐熱容器に入れ、天板にお湯をはり、150℃で40分。

冷蔵庫で冷やしたらグラニュー糖を掛けてバーナーで焼き目をつける。