なすは縦半分にして１mm幅くらいに薄い半月切りにします。ビニール袋になす、塩を入れて揉み、１０分くらい置いときます。

はちみつ、粒マスタード、酢、醤油は合わせておきます。

１を水にさらしてぎゅっと絞り、２と合わせて出来上がりです。