イカは軟骨ワタを取り洗って輪切りにする（１センチぐらい）。足も食べやすい大きさに切る。

しいたけは石づきを取り半分に切る。

しめじとまいたけは小房に分ける。

えのきは根元を切る。

さやえんどうはすじを取ってさっとゆでておく。

鍋に油大さじ２を熱し、１のイカを炒める。

６にキノコ類を全部入れ、ざっと混ぜ、うずら卵も入れる。

スープと★の調味料を入れ、煮立たせる。

1分ほど煮立てたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

器に盛るときに、さやえんどうも添える。