ボウルに具材を入れ、十分に混ぜる。
形を整える。（空気抜きはしっかりと）

フライパンに油を引き熱し、ハンバーグの両面を中火でしっかりと焼く。（中は完全でなくてよい）

【2】に水を加え、中火で5分程蓋をして煮込む。ケチャップ、中農ソース、酒を加え弱火で5分煮込む。

火を止め5分以上置き、食べる直前にもう一度温め、皿に盛る。

取り出した後のソースにバターを加え、塩加減を調整し、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ハンバーグにかける。