玉ねぎは横薄切りにする。セロリは葉と切り分け、縦半分に切って、斜め薄切りにする。セロリの葉適量はみじん切りにする。

しめじはほぐす。白身魚は一口大に切る。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを加えて熱する。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、しめぎを入れて炒め合わせる。

③の野菜がしんなりしたら、あさり、白身魚、ミニトマトを入れてざっと炒め合わせ、ワインを加えて蓋をし、5〜6分蒸し煮する。

あさりの口が開き、白身魚に火が通ったら、塩、こしょうで味を整え、セロリの葉を散らす。