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ワカサギの南蛮漬け
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ワカサギの南蛮漬け-レシピのメイン写真

ワカサギの南蛮漬け

もりーに
もりーに @cook_40158766

ワカサギのから揚げ・てんぷらに飽きたら次はこれで!
このレシピの生い立ち
釣ってきたワカサギをよりおいしく頂くために考えました!

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材料

  • ワカサギ(10㎝弱) 30~40匹程度
  • 片栗粉 適量
  • ☆みりん 25cc
  • ☆料理酒 25cc
  • ☆酢 25cc
  • ☆醤油 25cc
  • ☆水 250cc
  • ☆鷹の爪(輪切り) 適量
  • ☆出汁の素 適量
  • ☆砂糖 25cc
  • 玉ねぎ(中) 半玉
  • ゆずの皮 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    わかさぎは洗ったあと水気を切り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。

  2. 2

    玉ねぎ、ゆずの皮は薄くスライスしておきます。

  3. 3

    ☆の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。

  4. 4

    1を油で揚げたら、熱いうちに2と一緒に3に入れます。
    冷蔵庫で一晩おいたら完成!

コツ・ポイント

出汁には屋久島の鯖煎汁を使っています。
好みに応じて、砂糖と鷹の爪は増減してください。
砂糖を減らして、代わりに蜂蜜を入れてもおいしいです。

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もりーに
もりーに @cook_40158766
2012/01/30 13:03に公開
基本的に我流です。そのとき冷蔵庫にある食材で、そのとき飲んでいるお酒に合うものを適当に作っていますww自分で釣りをするので、釣った魚をおいしく頂くのが一番の幸せです♪
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このレシピのキーワード

片栗粉 ゆず 酒 玉ねぎ わかさぎ トウガラシ

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