冷凍マグロをおいしく解凍する方法
ドリップを出さないおいしいマグロをいただきましょう。
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行きつけの居酒屋のご主人から聞いたレシピです。
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約50度のお湯一リットルに対して、食塩大さじ二杯の割合で食塩水を作る。
冷凍マグロを柵のまま温食塩水に入れて一分待つ。(柵のマグロがすっぽり入るパットやボールで)
取り出したマグロを真水でさっと洗い表面の食塩を流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
新しいキッチンペーパーでマグロを包む。(この段階ではまだ解凍されていません。)
そのまま常温で放置。マグロの大きさにより30分から一時間ほど解凍するまでかかります。
食べるまで時間のある時はキッチンペーパーにくるんだ状態で冷蔵庫へ。
食べる直前に柵から切り分けて盛り付ける
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